カバと湯葉のマリアージュなんかこわくない

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNV

クロ・モンブラン・プロジェクト・クワトロ・カバ・ブリュット・NV

 

カバとユバ?・・・・・・・・・・・・・?

 

マリアージュ?

絶対違うだろ?

ただの語呂合わせだろっ!

いい加減にせいよ!

まあまあお腹立ちもごもっとも。でも旦那だって本当は次に何をやるか、期待してたでしょ?

 

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNVボトル

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNVエチケット

 

カバ三部作の感動のフィナーレです。涙なくして読み進めません。ここまで引っ張るとは思わなかった?顧問を舐めちゃいけません。バカバカしさにかけちゃ右に出る者なしのワインブログです。他の追随を許しません。追随しようなんて考える与太郎なんかいないという説もあるのは存じておりますふん。

 

先ずはテイスティングの感想行きます。

 

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNVグラス

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNVディスク

 

グラスの底からお約束の細かい泡立ち。マスカットやライチ辺りの甘い香り。口に含むと程よく細かい気泡感とともにかなりきりっとした酸味。好きな味わいのカバだ。クワトロってこんなに美味かったっけ?

 

マリアージュ報告です。

 

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNV with 湯葉鍋1

クロモンブランプロジェクトクワトロカバブリュットNV with 湯葉鍋2

 

先ず、この「京ゆばとおぼろ豆腐の湯葉鍋」なる冷蔵レトルト。レンチン食品とは思えない上品さで、たまに購入したりする“お気に”です。
湯葉のくにゃっとした食感、繊細な甘さ、だし汁感を味わいながらクワトロを口に含む。クワトロの強い酸味がここら辺と合わさると湯葉の繊細な味わいがよりくっきり浮かび上がる。

 

うーん

マリアージュ!

 

カバとユバってこんなに旨いんだ。

知らなかったよカバとユバ

すまなかったカバとユバ

最初駄洒落のつもりだったんだよカバとユバ

本当にマリアージュになるとは思わなかったよカバとユバ

ごめんよカバとユバ

許してねカバとユバ

うみゃいよカバとユバ

 

ただまあ、湯葉の微妙なだし感に負けない酒を選ぶんだったら、スパークリングだったらシャンパーニュかもしれんです身も蓋もねえなあ。ビールや蒸留酒には多分合わないことだけは断言できる(注1)

 

それとここまでやってきて見えたんですが、
前回と今回の組み合わせ、

ムッサ+鯖
クワトロ+湯葉

 

は逆にした方がベストマリアージュだったような気がします。クワトロの強い酸味は鯖に、ムッサの微妙な甘さは湯葉に合わせたら、より大きなシナジーが生まれそう。(注2)いつか組み合わせを変えてやってみます。

 

(注1)多分〜断言。なんてトリッキーな文体っ!現代詩みたいでしょ。ああっ、蹴るなよ。

(注2)シナジーだって。固いビジネス文書みたいでしょ。ああっ、石投げるなよ。

 

 

【2020年10月24日公開 消費税10%】

 

クロ・モンブラン・プロジェクト・クワトロ・カバ・ ブリュット
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カバと鯖のマリアージュなんかこわくない

ヴォルフォルモッサカバムッサブリュットNV

 

ヴォルフォルモッサ・カバ・ムッサ・ブリュットNV

 

カバとサバ?・・・・・・・・・・・・・?

 

マリアージュ?

絶対違うだろ?

ただの語呂合わせだろっ!

まあまあお腹立ちもごもっとも。でも前回の記事の最後で予告しておいたざんしょ。

 

ヴォルフォルモッサカバムッサブリュットNVボトル

ヴォルフォルモッサカバムッサブリュットNVエチケット

 

本当にやるなんて思わなかった、って言っちゃやーよ。だって顧問だもん。やるに決まってるじゃないすかああた。

 

先ずはテイスティングの感想行きます。

ヴォルフォルモッサカバムッサブリュットNVグラス

ヴォルフォルモッサカバムッサブリュットNVディスク

 

お宅本当にカバですか?

っていうくらい細かい泡。グラスの底から次々立ち上がってきて、止まることがない。香りはメロンやバナナを思わせる甘い香り。味わいは打って変わってはっきりした酸味、酸味と言ってもレモンあたりの果実味よりの酸味。ほのかな甘みと十分なアルコール感。ムッサってこんなに美味しかったっけ?

 

マリアージュ報告行きます

ヴォルフォルモッサカバムッサブリュットNV with 鯖

 

焼き立ての鯖に醤油をちょっと垂らして、箸でさっくり割ってお口に放り込む、まあ淡白とは言えないお馴染みの微妙な魚くささを感じながらムッサを一口クイッ。

え?

ええ?

 

お宅本当に鯖ですか?

高級魚になってませんか?

ムッサのはっきりした酸味が魚くささを打ち消し、泡が安っぽい脂っこさを打ち消し結果鯖の旨さだけがくっきり浮かび上がるてな風情。

 

うーん

 

マリアージュの妙!

 

 

例えばビールなんかと一緒にいただくと、鯖って最初から最後まで鯖なんだけどスパークリングといただくと鯖は別人28号に生まれ変わりますね後天性老人性語彙力欠乏症。

 

 

カバとサバってこんなに旨いんだ。

 

知らなかったよカバとサバ

 

すまなかったカバとサバ

 

最初駄洒落のつもりだったんだよカバとサバ

 

本当にマリアージュになるとは思わなかったよカバとサバ

 

ごめんよカバとサバ

 

許してねカバとサバ

 

うみゃいよカバとサバ

 

 

マリアージュって面白くて美味しい( ˆoˆ )/

 

さて安いロゼと蕎麦の記事の時に顧問のマリアージュ開眼のきっかけになったに本を紹介させていただきましたが

先生、ワインはじめたいです!
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同じ杉山明日香先生の本を最近購入したので今回はこちらをご紹介

おいしいワインの選び方
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同じようにオススメのマリアージュを教えてくれるんだけど「これとこれは絶対ダメ」なんてのも教(おせェ)てくれる。「試してみれば分かります」なんて挑発されたら

 

やってみたくなるじゃないですか

 

だって顧問だもん。

いつになるか分かりませんが、いつかブログにアップします。

 

 

【2020年10月17日公開 消費税10%】

 

 

ヴァルフォルモッサ ・カバ・ ムッサ・ブリュット
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カバと蕎麦のマリアージュなんかこわくない

ロジャーグラートカバロゼブリュット2017

ロジャー・グラート・カバ・ロゼ・ブリュット2017

 

カバとソバ?・・・・・・・・・・・・・?

 

マリアージュ?

絶対違うだろ?

ただの語呂合わせだろっ!

まあまあお腹立ちもごもっとも。でも洒落のめすのも粋(いき)でござんしょ?

 

だいたい経験や学習を強く要求する野暮(やぼ)な酒=ワインなんかを相手にしてんですからね。洒落をやり過ぎくらいじゃないと野暮(やぼ)ったさは消えやしません。

 

ロジャーグラートカバロゼブリュット2017ボトル

 

ワインは辛口で有名な通称ロジャグラ。ロゼのスパークリングです。

ロゼ泡と醤油は合うという話は聞きますが・・・・正直、麺つゆの甘さとは合わないかな、と危惧してました。

 

でもカバにソバという駄洒落を完成させるためには、断固としてやり切らねばならない!江戸っ子の痩せ我慢まっつぐでござんす。(注1)

 

でも杞憂でしたね。ざる蕎麦って味が多方面なんですよね。

 

ロジャーグラートカバロゼブリュット2017グラス

ロジャーグラートカバロゼブリュット2017ディスク

テイスティング感想行きます。

色は明るいピンク色、気泡の粒は大きいし割と早く消える。まあこの辺はカバ、シャンパーニュみたいな訳にはいかんですな。香りはラズベリーや苺の赤系ベリーのやや甘い香り。粒が大きい割には喉越しに雑さはなく細かい泡感うーん表現が難しい。生き生きした酸味。

 

ロジャーグラートカバロゼブリュット2017withざる蕎麦

 

マリアージュ報告行きます。

蕎麦を少しだけいただいてから、ロジャグラで流す。薬味のネギと泡と酸味が一緒に喉を通る爽快感。も一度ロジャグラを飲む。舌にワサビが残っているのを感じながら泡が通り過ぎて行くのがいい感じ。

 

うーん!

マリアージュ!

 

ざる蕎麦という多方面な味わいのお料理ならではの細部合わせのマリアージュでした。

でも本来のスパークリングの実力はもう少し脂っこいやつの方が発揮出来るかな?

例えば安っすいお魚のアレとかね。

次に何やるか多分もう想像つきましたね。

 

(注1)お馴染みの身分(こと)偽り、堪忍(かに)しておくんなさい。本当(んとう)は下総(しもうさ)の民草(たみぐさ)でござんす。

 

 

【2020年10月10日公開 消費税10%】

 

 

ロジャーグラート・カバ・ ロゼ・ブリュット
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安いロゼと蕎麦のマリアージュなんかこわくない

フロンテラロゼカベルネソーヴィニヨン2019

 

楽しくてためになるブログだけど、ちっとも更新しないのが問題よね、このブログ。もう読者やめさせて頂くわ。と、熱狂的な愛読者の皆様からお叱りを受けたので更新することにします。

なんてうそうそ、我慢強い愛読者の皆様(何故か女性が多い)はしっかりお待ちいただいております。いつもありがとうね、清野さん池沢さん。

 

イヤー、実生活が充実してましてね。

仕事が絶好調でしてね

ワイン飲んでる暇(しま)はあってもブログ書いてる暇(しま)はねえですよ。

 

長くサラリーマンやってらっしゃる旦那なら1回や2回位経験してるでしょ。

、俺、今、きてる!

やることがうまくハマって、数字絶好調。とある社内コンテストでは出せば毎回トップ賞。部門のそこそこ偉いシトが権威付けしてくれるので動きやすいことこの上なく、思ったとうりに絵が描ける。

 

ただしかし・・・・・現役時代じゃなく定年退職後の継続雇用になってから、くる!なんて。

 

お間抜けなことこの上なし

 

いくら頑張ったってボーナスなんて出ないもんねシクシク。でもいいのさお金なんていらないさシクシク。仕事が絶好調で毎日充実してればお金なんか二の次さシクシク。

 

すみません、ちょっとそこらで号泣してきますんで少しお待ち下さい。

 

 

 

うむ・・・・・・・

 

 

 

 

 

立ち直った。

 

 

立ち直りながらふと思ったのですが、顧問(あっし)の場合、仕事の充実とかで簡単にブログ書くのサボっちゃう訳ですが・・・

ワインブログの世界って毎日(まいんち)ワイン飲んで毎日(まいんち)ブログ更新してって方多いですよね。

 

あのう本職は何をなすっておいでで?

 

酒販関係とか飲食店関係とかにお勤めなんでしたらまあ理解できますが、それにしても凄い体力ですね。

 

顧問は毎日(まいんち)飲んだり毎日(まいんち)書いたりとかの勤勉さ、とは程遠いので愛読者の皆様、今後ともよろしくお願いします。

 

更新頻度の低さの言い訳でここまで字数使ってしまった。むやみに長いのも多分直りません。愛読者の皆様、今後ともよろしくお願いします。

 

たまにフェイクな江戸弁を使う病気もきっと治りません。愛読者の皆様、ご容赦ください。今後ともよろしくお願いします。

 

 

て、終わっちまうじゃねえか。こう前置きが長いと途中で帰っちゃう新規読者の方多いよねだからちっともPV上がっていかないんだよなああどうしてこう楽屋話までしちゃうんだろう俺ってば。

 

やっと本題行きます。今回はマリアージュの話です。

ワインはフロンテラのロゼ

 

フロンテラロゼカベルネソーヴィニヨン2019ボトル

フロンテラロゼカベルネソーヴィニヨン2019エチケット

 

突っ込みたいんでしょ?ってわかってますよレディの言いたいこと。

 

「マリアージュですって?お酒とおつまみの相性程度のことを結婚だなんておフランスの皆様、頭よろしくって?とか顧問殿おっしゃってませんでした?」

「フロンテラのロゼですって?お止しになって。同じコン・チャイ・トロのワイン取り上げるにしたってせいぜいサンライズ程度で止めておいていただきたいわ。貧乏人に媚びるのもいい加減になさったらいかがですの?」

ところが奥様、とっても美味しゅうございましたのよオホホホホ。

 

フロンテラロゼカベルネソーヴィニヨン2019グラス

フロンテラロゼカベルネソーヴィニヨン2019ディスク

フロンテラロゼwithざる蕎麦

 

フロンテラ飲(や)って、アタックの甘さをしっかり感じたら、蕎麦を手(た)ぐって、蕎麦と海苔とネギと蕎麦ツユの乙(おつ)な集(つど)いを味わう。蕎麦ツユのほのかな甘さとフロンテラのかなりはっきりした甘さが!

 

もうっ!

マリアージュでござんす!

 

もう一度フロンテラ飲(や)って、ゆっくりアフター(しめぇ)迄感じて、ただ甘いだけじゃないしっかりした酸味を堪能する。すると舌が蕎麦を激しく求め出す。

ワインがお食事を高める場合は多いんだけんど、この組み合わせは蕎麦が主役(たてやく)。蕎麦が安いロゼのポテンシャルを最大限引き上げたってな塩梅(あんべえ)

実は(じつぁ)最近マリアージュに凝ってましてね。外したってかまやしねぇてな感じで色々組み合わせを試してガッテン老人性語彙力。

 

今回もうまく行きました。

 

マリアージュ?フンっ!なんて言ってた顧問が変わった一つのきっかけはこの本

 

先生、ワインはじめたいです!
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表紙もタイトルも実に何というか滋味深い本ですが、表紙のイメージと違い書いてある内容はマトを得ているスグレ者。ありふれたお料理とワインの組み合わせを色々、教(おせェ)てくれる。ワインに合わせるためにわざわざ料理を考えるなんてぇ面倒くさいことを回避したい人(しと)にはオススメです。

 

【2020年9月26日公開 消費税10%】

 

 

フロンテラ ロゼ
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もんじゃなんかこわくない

下町もんじゃ焼き&ベビースターラーメンチキン味

カテゴリー「マリアージュ」のシリーズです。しかしこのマリアージュって言葉、口にするのも書くのも恥ずかしいよね。

大体酒とツマミの相性程度の話を、「結婚」なんてェ大げさなこと言い出すなんざ、フランス人てな頭おかしいのかとか思わなかった?そこのあァた。ここのあァたも思ってたでしょ。

えーとィ。そっちの旦那も思ってたよねえ。

 

ここまで賛同者が多いからにはやらない訳にゃ参(メイ)りませんて。

 

ジャンクフードマリアージュを!

反マリアージュを!

もんじゃを

 

ブログのタイトルが「ワインなんかこわくない」

で・・・もんじゃの記事

 

これを愉快と言わずしてなんと言おう。

※不愉快とも言う

※12月1月2月とも言う。「冬かい?」©️柳家喬太郎師匠

さてもんじゃと言えば古い話になりますが、もんじゃの動画をあげたことがありました。トスカーナなんかこわくない3

あの時の動画っていきなり焼くところから始まって、まあレシピとしては不親切この上なし。後で見て反省しました。ワタクシだってたまには反省します。

と言うことで今回は材料をこねくり回して生地を作るところからの動画からです。

 

材料は

株式会社柳家本店下町もんじゃ焼き & 株式会社おやつカンパニーベビースターラーメンチキン味

株式会社柳家本店様の「下町もんじゃ焼き」×2 & 株式会社おやつカンパニー様の「ベビースターラーメンチキン味」×2 & 千切りキャベツ200g

これでもんじゃ4人前を作っていきます。

 

【もんじゃの作り方準備編】

 

ご視聴ありがとございました。

ここでのポイントはいったん混ぜ合わせた後にベビースターラーメンを混ぜ合わせるところ。なんてことない工夫ですが、最初から混ぜちゃうと焼きあがったときに【ベビースターラーメンの姿かたち】がほぼ消えてしまうので、それを避けるためです。次に鉄板編行きます。

 

【もんじゃの作り方鉄板編】

 

ご視聴ありがとうございました。

美味しそうでしょ?わからん?

東京下町育ち以外、伝わらないんだよな。

ビジュアル悪すぎだもんね。

でも一度やってみて。月島もんじゃタウン行くのもいいけど

このレシピを参考に自宅でやってみてください。ホットプレートさえあれば自宅で出来ますよ。

食べ方は?

すみません別の機会に。

実は必殺技「おせんべ」のことを語らなきゃもんじゃを語りつくしたことにならないのです。

それを動画で表現するのがうまく出来なくて、現在模索中です。

 

レシピとしては不親切この上なしが絶賛継続中

 

でした。

 

ワインは?

いっけねえ、発泡酒飲(や)っちまったい。

これぞ反マリアージュってことで・・・・・。

お後がよろしいようで。

【2019年8月31日公開】

 


 

 

 

 

オリーブオイルなんかこわくない2

オーリオピッカンテ完成

1か月前に仕込んでおいたオーリオピッカンテが完成しました。

 

お披露目したいと思います。先ずは動画レシピをどうぞ。

さて、こいつをどうやって使うのか使用例を。

まず小皿にドロップして

オーリオピッカンテドロップ

 

 

 

 

 

 

 

 

ガーリックパウダーをパラパラ

オーリオピッカンテ&ガーリックパウダー

 

 

 

 

 

 

 

 

もしくは岩塩をパラパラ

オーリオピッカンテ&岩塩

 

 

 

 

 

 

 

 

フランスパンにこれを浸して

オーリオピッカンテ&ガーリックパウダー&フランスパン

 

 

 

 

 

 

 

 

いただいたりすると

オーリオピッカンテ&岩塩&フランスパン

 

 

 

 

 

 

 

絶品の美味しさです。

というわけで終わります。いつもの顧問の饒舌(鼻につくとも言われている)抜きで終わります。たまには美しく終わらないとね。

 

(注)注もないよ!

【2017年2月18日公開】

 

 

 

 

 

 

 

オリーブオイルなんかこわくない

・・・・スランプです

文章が何も浮かばない

面白いフレーズが出てこない

そもそも面白くはないと言うご意見も御座いましょうが、その辺は錦糸町あたりに置いといて。っと。

別に月面に置いてもらってもいいし、千葉県佐倉市宮田公園(注1)でもいいですけど。

こういうスランプの時、当ブログは何をするかというと

 

動画でお茶を濁す

動画に逃げる

 

ええっ、このブログの動画ってそういう位置だったの?

そうですそういう位置でした。自分でもいま知った\(^_^)/

今回の動画はイタリアンレストランでよく眼にする辛い味付けのオリーブオイル【オーリオピッカンテ】の作り方レシピです。

いつものようにYouTubeにアップしといたんでご覧ください。

 

 

家のみ派がワイン飲むときのつまみって結構難題で、フランス料理が食べたいわけでもイタリアンが食べたいわけでもなく「ただワインが飲みたいだけ」という人間にとって何を食べるかっていつも考えちゃう。

食べ物なんかついでで、どうでもいいと思ってるわけ。

金も手間もかけたくない。

そういうとき万能なのがこのオーリオピッカンテ。

今までは輪切り唐辛子を瓶に詰めオリーブオイル(100ml)入れただけのもっと手抜きのオーリオピッカンテを使ってました。

 

こんなやつね

オーリオピッカンテピッコロ

 

 

 

 

 

 

 

これでも結構重宝してました。

使い方としては例えば。

ピッツァに    かける。

パスタに         かける。

サラダに           かける。

チーズに          かける。

フランスパンに   かける。ガーリックパウダーを少々

トーストに     かける。とろけるスライスチーズの上から

せんべいに      かける。

柿の種に               かける。

絹ごし豆腐に       かける。

明日に                    かける(注2)

ううむグルメとは程遠い。ワインに失礼なくらいB級だな。

で、今回ちと本格的に作ろうかなと思って作ったのがこいつです

オーリオピッカンテ

 

 

 

 

 

 

 

 

オーリオピッカンテヘッダー

 

 

 

 

 

 

 

オーリオピッカンテボトム

 

 

 

 

 

 

 

動画のあとで唐辛子とオリーブオイルを足したので。動画のエンディングと姿が変わっちまいましたがね。

そうなんです、始めてちゃんと作ったんです。

おいしくなるかどうかもわからんのにYouTubeにレシピをアップするなんて、無責任なことこの上なし。

ですので皆様、あわてて真似しないでね。これがどうなったかは1か月後、ブログで報告しますからね。

 

あらかじめご了承ください。皆様の無理解と非協力をお願いいたします。【©JR東日本】

 

(注1)BUMP OF CHICKENのファンじゃないとなんだかわからないギャグでしたすんません。正真正銘オヤジなんですが顧問はBUMP OF CHICKENのファンだったりもします。リアル友人にBUMPのファンなんて一人もいません(というか名前すら知らんのがほとんどじゃないの)いつかブログでBUMPのことを何らかの形で書こうと思ってるけど、ワインとじゃ接点なさすぎて無理矢理感が出るんじゃないかと躊躇してました、今もしてます。この注だって無理矢理だよなあ。

(注2)橋、なんちて

【2017年8月26日公開】